Våren tågar på och snart kan vi åter grilla ute. Till detta kan man även förbereda sig lite med godare kött som resultat. Har du själv någon vinstock hemma, så fixar du lätt detta.

Jag har nyligen klippt mina privata vinstockar hemma på gården. Numera har jag bara knappt 15 stockar kvar, men jag klipper dem som terapi varje år. Slutet av 90-talet hade vi ca 300 vinstockar på gården hemma. Detta var min första experimentodling som jag startade 1997.

Men numera så använder jag inte dessa druvor egentligen, men däremot skräpet som blir kvar efter klippningen. Jag samlar ihop riset och klipper ner dessa i mindre stumpar och förvarar i en låda, som du kan se på bilden.

Sedan när jag grillar, så väntar jag tills glöden är klar och därefter lägger jag på en knippe ris från vinstockarna och därefter omgående på med köttet. Detta kött får en annan karaktär som många tycker om. Så här gör man ofta i andra vinländer, så det är inget eget påhitt.

Jag önskar vi hade tid och möjlighet att ta vara på alla vårt ris från fälten för detta ändamål, men det skulle kosta mer än det smakar. Vi krossar vårt ris på fälten som komposteras ner i jorden, vilket heller inte är helt fel, för den kommer till användning ändå.

En annan teknik för att få mer smakfullt kött, är att använda ekchips, som man använder ibland i vin och sprittillverkningen. Vi kommer att till våren börja sälja små påsar med just ekchips i vår nätbutik för detta ändamål.